Ein Crepe ist ein kleiner hauchdünner Pfannkuchen, der in Butter auf beiden Seiten gebacken wird. Manche mögen ihn gerollt, andere lieben ihn gefaltet. Ob mit Puderzucker bestäubt oder mit leckeren Zutaten gefüllt, für jeden Geschmack gibt es den perfekten Crepe.
Die Grund-Rezeptur:
Zutaten für vier Portionen: 150 g Mehl gesiebt, 400 g Milch/Sahne, 25 g Zucker, 4 Eier, etwas Salz, je nach Geschmack: etwas geriebene Orangen- und Zitronenschale, etwas Mark einer Vanille Schote und zum Schluss: 150 g Nussbutter.
Zubereitung:
Das gesiebte Mehl, Salz, geriebenen Schalen, Aroma nach Geschmack und Zucker in eine passende Schüssel geben, mit der Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die Eier einrühren und zum Schluss die leicht abgekühlte Nussbutter dazurühren.
Orangensauce oder würzige Orangensauce:
4 Orangen, 2 Zitronen, 150 g Zucker oder Honig, 1 TL Stärke, 1 cl Orangenlikör, Gewürze: Vanille, Ingwer, Pfeffer, Chili, Rosmarin, Thymian,…
Zubereitung: Von 4 Orangen und 2 Zitronen die Haut abreiben und entsaften. Mit Zucker karamellisieren. Je nach Frucht mit Fruchtsaft, (Rotwein oder Weißwein) ablöschen. Stärke mit etwas Saft anrühren und damit die Sauce abbinden, die Gewürze darin ziehen lassen, abpassieren. Mit Orangenlikör verfeinern.
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